过年炒蒜苔时，万万不可直接下锅炒，少了一步，又老又柴还发黑

过年炒蒜苔时，万万不可直接下锅炒，少了一步，又老又柴还发黑。大家好，我是你们的老朋友美食小叮当。现在大家都沉浸在浓浓的年味之中，蒜苔是一种非常好吃的蔬菜，用它搭配鸡蛋或者肉丝都是非常不错的，而且营养非常丰富，但是有时候做出来的蒜台去又老又柴，颜色也非常难看，如果用来招待客人，感觉很没面子。

蒜薹中含有辣素，一定程度上可以起到杀菌的作用，而且还含有丰富的维生素c，搭配一些比较油腻食物可以变得清淡很多。我们平时吵架调的时候一般都是洗干净直接放进锅里炒，所以炒出来的蒜苔又老又柴，不好吃，颜色还会发黑，正确做完事我们。要把蒜台抄水一分钟。

今天我们做的是蒜薹炒腊肉。首先我们把蒜薹洗干净，锅中烧水，把蒜台抄水之后切成段，备用。把腊肉切成薄片，锅中烧油。放入干辣椒，姜末爆香，然后放入腊肉炒出油来，辣肉变色之后我们放入。准备好的蒜薹翻炒均匀，然后我们就可以调味了，我们要及时出国，不要炒的太久，否则蒜薹就会烂掉，也非常不好吃。

这样一道美味的蒜苔炒腊肉就做好了。喜欢的朋友可以按照我说的这个办法试着做一下，蒜薹肯定不一样，颜色翠绿，清脆爽口，感觉比饭店里卖的还好。